Tierra de Sabor, sello de garantía del sector agroalimentario de Castilla y León, patrocina la segunda edición de desTAPA las LEGUMBRES, el Campeonato Nacional que pone en valor las legumbres de calidad en la gastronomía española a través de la tapa.
La presentación tendrá lugar en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote con la participación de 9 cocineros de Castilla y León especializados en la elaboración creativa del alimento más popular y saludable, y la ganadora de la I Edición del Campeonato: Sharon Abellán Verdú.
Tras el éxito de su primera edición, el Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, sigue impulsando la creatividad culinaria con las alubias, los garbanzos y las lentejas como protagonistas, reuniendo a bares y restaurantes de toda España para competir con sus mejores creaciones en formato de Tapa.
El evento de presentación tendrá lugar el lunes 17 de febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid). En este encuentro pionero, nueve chefs de renombre de Castilla y León, región de gran tradición legumbrera, mostrarán el potencial gourmet de estos productos a través de innovadoras elaboraciones.
Durante la presentación, podrá degustarse un exquisito repertorio de 18 creaciones de cocina de legumbres en miniatura, de la mano de varios chefs con estrella Michelin y otros prestigiosos reconocimientos por su excelencia en la cocina:
Carlos Casillas del Restaurante Barro (Ávila), Ricardo Temiño de Ricardo Temiño Restaurante (Burgos), Yolanda León y Juanjo Pérez de Cocinandos (León), Alfonso Fierro de Estrella del Bajo Carrión (Villoldo, Palencia), Rocío Parra de En la Parra (Salamanca), Óscar Hernando de Casa Silvano (Segovia), Óscar García Marino de Baluarte (Soria), Teo Rodríguez de Trasto Restaurante (Valladolid) y Adrián Asensio de Cuzeo (Zamora).
Les acompañará Sharon Abellán Verdú, la creadora de “Caviar de Pueblo”; la tapa ganadora del I Campeonato Nacional desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor.
Un total de 1.250 tapas de legumbres, además de 150 más de postres de legumbres elaboradas por el anfitrión Alberto Chicote, serán ejemplo y degustación de la calidad y dimensión de la competición que se convoca.
Inscripciones y Votaciones
El plazo de inscripción para participar en el II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor se abrirá el propio 17 de febrero en la web oficial www.destapalaslegumbres.es (donde también están publicadas las bases del campeonato) y finalizará el 17 de marzo.
Cada concursante ofrecerá comercialmente su tapa de legumbres en su bar o restaurante, donde los clientes que la saboreen podrán puntuarla a través de la aplicación de votación destapalaslegumbres.
Los 17 participantes que, ajustados a las normas del reglamento obtengan la mejor valoración de cada comunidad autónoma, serán convocados a la gran final, que se celebrará el 28 de abril en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. Un jurado profesional determinará al campeón y los subcampeones, segundo y tercer clasificado, quienes recibirán premios en metálico de 4.000€, 2.000€ y 1.000€, respectivamente.
Las Legumbres: el Superalimento del Futuro
Las legumbres han sido reconocidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como un alimento clave para la sostenibilidad y la nutrición. Son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de fomentar prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.
Se trata de un producto respetuoso con el medio ambiente, ya que su alto contenido en nitrógeno, permite prescindir de la utilización de fertilizantes sintéticos que puedan liberar gases nocivos y es un alimento al alcance de todos, de precio estable, fácil de almacenar y muy duradero, con caducidad superior al año.
En esta segunda edición del campeonato, las legumbres con sello de calidad Tierra de Sabor (Alubia de La Bañeza-León IGP, Garbanzo de Fuentesaúco IGP, Judías de El Barco de Ávila IGP, Lenteja de La Armuña IGP, Lenteja de Tierra de Campos IGP, Garbanzo de Pedrosillo MG, Garbanzo de Valseca MG, y Judión de la Granja) serán las estrellas de las tapas en competición.
Con desTAPA las LEGUMBRES, la gastronomía española sigue apostando por la innovación culinaria, posicionando a las legumbres en el centro de la creatividad gastronómica y reivindicando su papel como un producto gourmet de gran versatilidad.
