Del 1 al 31 de julio, dieciséis bares y restaurantes participarán en una edición muy especial que recuerda el legado del mítico Hostal Oriental y de su emblemática cocinera, mientras reivindica uno de los platos más representativos de la cocina bañezana.
Las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana ya están listas para su celebración y este año lo hacen con un marcado carácter emotivo. Del 1 al 31 de julio, un total de 16 bares y restaurantes ofrecerán este plato tradicional en una edición dedicada a Anselma, histórica cocinera y propietaria del desaparecido Hostal Oriental, cuya receta sigue viva gracias a su hijo, Luis Miguel Seco, al frente del Hostel Restaurante La Hacienda.
La presentación oficial contó con la participación del alcalde de La Bañeza, Javier Carrera; el concejal de Promoción Ferial, José Carlos Prieto; el periodista y embajador de las jornadas, José Ribagorda; y el propio Luis Miguel Seco, quienes coincidieron en destacar la importancia de preservar una tradición culinaria que ha dado fama a la ciudad durante décadas.
La tradición de las ancas de rana en La Bañeza se remonta a los primeros años del siglo XX, cuando muchas familias vivían del río y sus recursos: barbos, tencas, truchas… y también ranas. Fue entonces cuando comenzaron a comercializarse las ancas, dando origen a una receta que hoy forma parte del patrimonio culinario local bajo la denominación de “ancas de rana a la bañezana”.
El alcalde subrayó que estas jornadas saldan una deuda con uno de los grandes símbolos gastronómicos del municipio y representan una oportunidad para compartir una receta ligada a la historia y a la identidad de la comarca. Además, agradeció el compromiso de los establecimientos participantes por mantener viva una elaboración que durante años convirtió a La Bañeza en parada obligatoria para viajeros y amantes de la buena mesa.
Por su parte, José Ribagorda defendió el valor de la cocina tradicional como elemento de identidad y motor económico. El periodista aseguró que, tras descubrir las ancas de rana hace dos años, comprobó que La Bañeza es el auténtico referente nacional de este plato, al tiempo que anunció su intención de promocionar las jornadas en sus redes sociales y darles difusión a nivel nacional.
Uno de los momentos más emotivos de la presentación llegó con el reconocimiento a la figura de Anselma, cuya receta continúa elaborándose prácticamente sin cambios. José Carlos Prieto explicó que este homenaje sigue la línea iniciada el pasado año con el recuerdo a Casa Boño y pretende poner en valor a quienes hicieron de las ancas de rana un emblema gastronómico de la ciudad.
La receta tradicional, transmitida de generación en generación, incluye ingredientes como cebolla, pimiento rojo y verde, tomate, ajo, un toque de unto y guindilla al gusto.
Luis Miguel Seco agradeció el reconocimiento a su madre y reivindicó la importancia de conservar el legado culinario de quienes marcaron la historia hostelera de La Bañeza. Recordó además que preservar estas recetas supone mantener viva una parte esencial de la memoria colectiva de la ciudad.
Con este homenaje y la participación de dieciséis establecimientos, las III Jornadas Gastronómicas de las Ancas de Rana aspiran a consolidarse definitivamente como una cita imprescindible para descubrir un plato único que forma parte del patrimonio gastronómico de La Bañeza y de toda su comarca.
RESTAURANTES Y BARES PARTICIPANTES
- Restaurante Moja el Gallo
- Infanta Mercedes
- Hotel Hacienda
- Hotel Bedunia
- Restaurante San Cristóbal
- Restaurante La Penúltima
- Bar Estherman
- Restaurante Las Cubas
- Restaurante Casa Aniceto
- Restaurante Galicia
- Bar Antopi
- The Family Play Café
- Restaurante Sofía
- Museo del Barro
- Cafetería Noche y Día
- Restaurante La Alborada
